1.選擇適當(dāng)大小的湯圓，不要太大或太小，以免燒煮時(shí)出現(xiàn)開裂。

　　2.熱水煮沸后將湯圓放入鍋中，中小火煮熟。

　　3.湯圓煮熟后，立即用冷水沖洗，使湯圓表面的溫度迅速降低，避免過熱導(dǎo)致開裂。

　　4.放在冷水中浸泡5分鐘，然后撈出備用。這個(gè)步驟可以使湯圓更加柔軟。

　　5.將湯圓放入溫水中浸泡10分鐘左右，然后撈出備用。這一步可以使湯圓逐漸適應(yīng)高溫，避免燒煮時(shí)突然爆裂。

　　6.在烤盤或蒸鍋等容器中鋪上一層鮮棗或菜葉，然后將湯圓排放在上面。這樣可以避免湯圓直接接觸鍋底，減少燒煮時(shí)的摩擦力。

　　7.在燒煮過程中要控制火候，尤其是在湯圓表面已經(jīng)凝固的時(shí)候，火候要適當(dāng)降低，以免溫度過高導(dǎo)致湯圓開裂。

　　8.燒煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般2-3分鐘就可以了。如果湯圓開始懸浮，就可以拿出來了。