熏的臘肉清洗起來比較困難，因為它有一種沾附在表面的油脂和糖分。以下是一些清洗步驟：
1.將臘肉放在流動的清水下，用指尖輕輕揉搓。
2.用刷子輕輕刷掉表面的油脂和糖分，不要用力過度。
3.將臘肉放到涼水中浸泡一段時間，這樣可以將多余的鹽分和味道沖掉。
4.將臘肉取出，用廚房紙或毛巾擦干，然后晾干一段時間。
注意：不要使用肥皂或洗滌劑清洗臘肉，否則會影響其味道。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
