饅頭柔軟光滑的關(guān)鍵在于面粉的筋度和發(fā)酵的時(shí)間。以下是一些可行的方法：1.使用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)可以形成更多的面筋，使面團(tuán)更加柔軟和有彈性。2.發(fā)酵時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，但也不要太短。如果發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，饅頭會(huì)變得干燥而失去彈性；如果發(fā)酵時(shí)間太短，饅頭會(huì)變得硬。3.揉面時(shí)要用力揉，直到面團(tuán)變得光滑和柔軟。這樣可以使面筋充分發(fā)揮作用，從而使饅頭更加柔軟。4.在發(fā)酵后用手將饅頭捏成小圓球時(shí)，要用力揉捏至表面光滑，沒(méi)有裂口，以免在蒸饅頭時(shí)表面開裂。5.蒸饅頭的時(shí)間也要適當(dāng)，不要蒸過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則饅頭會(huì)變得干硬。