白菜容易腐爛的原因是由于其含水量較高，容易受到微生物的污染和氧化，從而導致變質。此外，如果存放環境不當，白菜也容易受到溫度、濕度、氧氣和光照等因素的影響，促進了其腐爛的過程。因此，為了避免白菜腐爛，應該妥善存放，保持其干燥、通風、避光，并盡快使用或冷藏保存。