1. 首先將芹菜洗凈，切成小段或小片。2. 準備一碗腌制料，其中包括鹽、糖、醋、生抽、料酒、姜蒜末等。3. 將腌制料混合均勻后，加入適量的清水，再放入芹菜，讓芹菜完全浸泡在腌制料中。4. 將腌制好的芹菜放入冰箱冷藏，約腌制6小時左右，時間越長味道越好。5. 除了腌制料里面的調料可以根據口味自由搭配外，還可以加入一些辣椒粉、芝麻、香菜等提升口感。6. 最后取出芹菜，瀝干水分，就可以食用了。可以作為下酒菜，也可以加在炒菜中增加風味。