1. 泡水法：將洗凈的干百合浸泡在清水中，一般需要浸泡3-4小時，讓其充分吸收水分。這樣可以讓干百合變得柔軟，緩解其苦味。

　　2. 熱水焯水法：將洗凈的干百合投入開水中，煮沸一分鐘后撈出，放入清水中，反復重復幾次直到水不再有苦味。

　　3. 酸堿法：用酸性或堿性物質進行處理，如檸檬汁、小蘇打、食鹽等，可以中和苦味。

　　4. 煮法：在烹飪過程中加入一些甜味的食材，如冰糖、枸杞、紅棗等，可以降低苦味。適當減少烹飪時間，也可以降低苦味。