鵝肉搭配的菜肴： 1. 燜鵝肉： 鵝肉切成塊狀，用醬油、料酒、姜片腌漬20分鐘，然后放入砂鍋中，加入生姜、八角、香葉、蔥段、鹽、糖、清水，燒開后轉小火燜煮2小時，即可食用。 2. 燉鵝肉：鵝肉切成塊狀，放入鍋中加清水煮20分鐘，撇去浮沫后加入蔥、姜、八角、花椒、料酒、鹽、糖，繼續煮1小時，最后加入胡蘿卜、土豆、豆腐等食材，再燉20分鐘即可。3. 鵝肉炒青椒：鵝肉切成絲狀，青椒切成條狀，姜切絲備用。熱鍋涼油，放入姜絲爆香，再加入鵝肉翻炒至變色，然后放入青椒翻炒均勻，調入鹽、雞精、生抽即可。4. 烤鵝：將鵝腰子清洗干凈，用鹽、八角、桂皮、姜末等腌漬30分鐘，然后放在烤箱中烤15分鐘左右，即可食用。5. 鵝肉粉絲湯：鵝肉切成薄片，用鹽、姜末、蔥末腌漬20分鐘，粉絲泡軟備用。將雞湯煮開，加入腌漬好的鵝肉和蔬菜，煮3分鐘后加入粉絲，再煮1分鐘即可。 總的來說，鵝肉味道油膩，可以搭配一些清淡或帶酸甜味道的蔬菜，如青椒、西紅柿、木耳等，也可以選擇烤、燉、燜等方式烹飪，使其口感更加鮮嫩。