要想蒸出嫩又好吃的豬肝，可以嘗試以下方法：

　　1. 準備材料：新鮮豬肝、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、花椒粉。

　　2. 豬肝處理：將豬肝洗凈，去除血水，并切成薄片。然后用開水燙一下，去腥。

　　3. 腌制豬肝：將豬肝放入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、白胡椒粉和花椒粉，腌制約15分鐘，使其入味。

　　4. 蒸制豬肝：將腌制好的豬肝放入蒸鍋中，撒上姜片和蔥段，然后用中火蒸約8-10分鐘，或者直到豬肝變色變熟。

　　5. 調味：將蒸熟的豬肝取出，倒掉蒸鍋中的水，撒上少許鹽和生抽，提味。

　　6. 出鍋：將蒸好的豬肝盛入盤中，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾。

　　7. 建議搭配：可以搭配一些清淡的配菜，如蒜蓉豆苗，糖醋黃瓜等。

　　通過以上步驟，蒸出來的豬肝會更加嫩滑，味道也更加鮮美。