要煎出不老的原切牛排，有幾個(gè)關(guān)鍵步驟需要注意：

　　1.選擇適合的牛排：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原切牛排，如柳葉牛排、菲力牛排等。牛排的厚度一般不要超過(guò)2.5厘米，這樣可以保證內(nèi)部熟透而外部不過(guò)熟。

　　2.提前腌制：將牛排提前腌制30分鐘至2小時(shí)，以增添風(fēng)味。可以用鹽、黑胡椒、大蒜、迷迭香等調(diào)料進(jìn)行腌制。

　　3.平均受熱：將平底鍋加熱至中高溫，加入適量的植物油，使鍋底均勻受熱。等到油開(kāi)始冒煙時(shí)，將牛排放入鍋中。

　　4.控制火候：煎牛排時(shí)，先煎一面，煎至呈金黃色，再翻面煎另一面。掌握好火候，避免牛排過(guò)度煎炙。

　　5.煎炙時(shí)間：煎煮時(shí)間取決于牛排的厚度和個(gè)人口味喜好。對(duì)于3.5厘米厚的牛排，一般每面煎3-4分鐘左右可以達(dá)到中等熟度。

　　6.休息放置：將煎好的牛排取出，放置在烤架上或者烤盤上，稍等幾分鐘進(jìn)行休息。這樣可以使肉汁均勻分布，保持牛排的鮮嫩。

　　7.切割享用：休息片刻后，將牛排切割成合適的塊狀，可以朝斜切或者橫切。切割后即可享用，可以搭配自己喜歡的配菜食用。

　　制作不老的原切牛排需要注意火候和時(shí)間掌握，以及選擇優(yōu)質(zhì)的牛排原料。這樣才能煎出外焦里嫩、口感鮮美的牛排。