要煮出比較嫩的白切豬肝，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：新鮮豬肝、鹽、料酒、姜片；

　　2. 先將豬肝放入鍋中，加入足夠的水，加入適量的鹽和料酒，用中火煮沸；

　　3. 煮沸后立即將豬肝撈出，用涼水沖洗一下，去除血水和雜質；

　　4. 鍋中重新加入適量的水，放入姜片，將煮沸的水再次煮沸，然后放入豬肝；

　　5. 在鍋中煮沸的時候，將豬肝慢慢攪拌，這樣可以幫助豬肝均勻受熱，減少收縮；

　　6. 煮沸后立即關火，蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘左右；

　　7. 取出豬肝，將其放入冷開水中過一下冷水，然后再拿出來瀝水；

　　8. 切成適當大小的薄片，裝盤即可。

　　以上是一種比較簡單的方法，可以幫助煮出比較嫩的白切豬肝。