大蒜具有較強的殺菌作用。大蒜中含有豐富的硫化物，其中的硫化物具有較強的抗菌和抗真菌作用，可以有效抑制多種細菌和真菌的生長。大蒜還含有豐富的維生素C和維生素B6，這些營養(yǎng)物質(zhì)也具有一定的抗菌作用。而大蔥中雖然也含有一些抗菌物質(zhì)，但其殺菌作用相對較弱。大蒜在殺菌方面更勝一籌。