將白鱔魚洗凈，切成段，用鹽和姜片搓擦幾遍，然后用清水沖洗干凈。可以將白鱔魚泡在淡鹽水中，加入一些姜片和料酒，泡約半小時，然后用清水沖洗干凈即可。也可以將白鱔魚先放入開水中焯水，然后再加入少量醋和姜片煮煮幾分鐘，最后再用清水沖洗干凈。