帶魚雖然有很多刺，但是處理得當(dāng)可以完全去除刺，下面介紹一些方法：

　　1. 刀工：將魚去頭尾，切成塊狀。接著在刀背面用力刮去魚皮，再用廚房剪刀剪開(kāi)魚肚，取出內(nèi)臟和鰓。然后將魚身剖開(kāi)，將內(nèi)臟沾柿子椒或醬油腌制一會(huì)兒。再用力將魚鱗刮掉，最后在魚身上切出魚肉，注意小心刺。

　　2. 水煮：將切好的帶魚放入鍋中煮沸，然后將火調(diào)至中小火，煮5-8分鐘。用筷子輕輕掰開(kāi)魚肉，如果魚肉已經(jīng)煮熟，并且刺已經(jīng)變軟，就可以把魚撈出來(lái)。接著將魚肉用清水沖一遍，保證去掉所有的刺。

　　3. 蒸：將去除了頭和內(nèi)臟的帶魚切成塊狀，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘。蒸好后，將魚塊取出，用筷子輕輕抽去魚刺，一般都能夠完全去掉。

　　4. 醬汁腌制：將帶魚塊放入醬油中腌制30分鐘左右，再用烤箱將魚塊烤至酥爛。烤好后，將魚塊取出，用筷子輕輕掰開(kāi)，抽去魚刺。