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　　但是酵素原液發(fā)面的效果更好一些，單獨(dú)用果蔬酵素粉可能發(fā)面的效果不太理想。酵母和酵素是有很大的區(qū)別的，酵素的主要成分有蛋白質(zhì)，是一種酶類，也是催化劑。酵母就是一種單細(xì)胞生物體，是多種單細(xì)胞真菌的總稱。

　　酵母中也有一定占比的酵素，但是酵母不是酵素。酵素是可以催化多種生物化學(xué)反應(yīng)，可以促進(jìn)生物體的新陳代謝。酵母作為發(fā)面劑用是更好的，可以把糖分解成二氧化碳和酒精。用果蔬酵素粉可能比例不太好掌握，發(fā)面的質(zhì)量和口感也會有影響的。