想要讓大量大蒜長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮，其實(shí)并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于掌握幾個(gè)小技巧。選購(gòu)大蒜時(shí)，應(yīng)挑選表皮干燥、瓣粒飽滿、無(wú)霉變和損傷的蒜頭，這樣的蒜更耐儲(chǔ)存。

　　買回的大蒜不宜直接放在塑料袋中密封，因?yàn)檫@樣會(huì)加速霉變。正確的做法是將大蒜辮子（即帶有莖部的大蒜束）散開，編成小辮或直接平鋪在一個(gè)透氣的網(wǎng)籃或紙箱內(nèi)。這樣既能保持空氣流通，又能防止潮濕。

　　為了進(jìn)一步延長(zhǎng)保存期，可以將處理好的大蒜放置在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。廚房角落或地下室都是不錯(cuò)的選擇，只要確保溫度相對(duì)穩(wěn)定，濕度不太高即可。

　　如果條件允許，還可以利用食品真空袋來(lái)保存大蒜。將大蒜瓣輕輕剝離外皮，但不要完全去掉，然后放入真空袋中抽出空氣，密封保存。這種方法能有效隔絕氧氣，延緩大蒜的氧化過(guò)程，保持其新鮮度。

　　定期檢查也是必不可少的，一旦發(fā)現(xiàn)有個(gè)別大蒜開始變軟或有霉點(diǎn)，應(yīng)立即取出，以免影響其他大蒜的保存。通過(guò)上述方法，即使是大量的大蒜也能輕松保存數(shù)月之久，隨時(shí)享用新鮮美味。