牛肉燉的時間取決于所使用的牛肉部位和個人口味偏好。燉牛肉通常需要2-3小時的時間，以確保肉質酥軟。但對于一些較為堅硬或筋肉較多的牛肉部位，可能需要更長的時間，甚至達到4-6小時。根據具體的牛肉部位和個人喜好來確定燉牛肉的時間。