長的田螺指的是活田螺，它們的殼比較堅硬，吃起來相對麻煩一些。以下是一種比較常見的做法，供您參考：

　　步驟：

　　1. 將活田螺放入清水中浸泡20分鐘，以便清潔腸道。

　　2. 取一只大鍋，加入足夠的水，水量要比田螺多，因為后面要煮沸的水也要用到。

　　3. 把鍋放在火上燒開，加入適量的鹽和料酒，再加入姜片和蔥段，帶上鍋蓋煮5分鐘左右，這樣可以幫助去腥味。

　　4. 把田螺放入燒開的水中煮2分鐘，然后用筷子或者其他工具把田螺撥開殼，取出里面的肉。注意要小心燙傷。

　　5. 取出的田螺肉可以用清洗過的牙刷清潔一下，去掉雜質。

　　6. 把田螺肉放在鍋中焯水，這樣可以去除殘留的污垢和異味。焯水的時間不要超過1分鐘，否則田螺會變硬。

　　7. 取出焯水后的田螺肉，可以根據個人口味選擇蘸料來吃。比較常見的蘸料有蒜泥、辣椒油、醬油等，根據個人喜好進行搭配。

　　溫馨提示：在處理田螺時，一定要確保田螺是活的。煮田螺時要小心火候，煮得過久會導致田螺變硬，影響口感。