要想讓銀耳快速泡開，可以采取以下方法：

　　1. 使用溫水：將適量的銀耳放入碗中，用溫水浸泡，溫度不宜過高，一般在30-40攝氏度之間，這樣可以加快銀耳的吸水速度，使其更容易泡發。

　　2. 使用熱水：如果時間比較緊急，可以使用熱水來浸泡銀耳。將適量的銀耳放入碗中，用熱水浸泡，溫度可以稍微高一些，但不要過熱，然后靜置一段時間即可。

　　3. 切碎：將銀耳切碎或切成小塊，可以加快吸水速度，促進泡發。

　　4. 使用泡發劑：市面上也有專門的泡發劑可以加快銀耳的泡發速度，按照產品說明使用即可。

　　良好的銀耳泡發需要一定的時間，提前計劃好，留出足夠的時間泡發。