大蔥的保存方法有很多種，以下是一些常見的方法：

　　1. 架藏法：在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風(fēng)透氣，以防腐爛。露天架藏，應(yīng)用塑料薄膜覆蓋防雨雪。貯藏期間定期開捆檢查，及時(shí)剔除發(fā)熱變質(zhì)的植株。

　　2. 冷庫貯藏法：將無病蟲害、無傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫堆碼貯藏。庫內(nèi)保持0～l℃，相對(duì)濕度80%～85%。貯藏期間要定期檢查，及時(shí)剔除腐爛變質(zhì)的大蔥。

　　3. 地面貯藏法：在背風(fēng)處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，寬1～1.5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。

　　4. 干貯存：將適期收獲的大蔥晾曬2～3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、傷株，待七天干時(shí)，扎成1公斤左右的蔥把，根向下一把挨一把地?cái)[放在干燥通風(fēng)處。在貯存期間注意防熱與防潮。

　　5. 微凍貯藏法：在東西向墻北側(cè)挖10～20厘米深、1～2米寬的淺溝。將經(jīng)晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，豎排存放于溝內(nèi)。貯藏初期大蔥捆上部敞開，每周翻動(dòng)1次，使大蔥葉全部干燥。天氣寒冷，大蔥白微凍時(shí)，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。

　　6. 假植貯存：在院內(nèi)或地里挖一個(gè)淺平地坑，將立冬前收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆，假植在坑內(nèi)，用土埋住蔥根的蔥白部分。埋好后用大水澆灌，增加土壤濕度，促進(jìn)萌發(fā)新根，減緩蔥葉干枯，延長保鮮時(shí)間。

　　還有其他一些保存方法，如將大蔥切成薄片或小丁后冷凍，然后放入密封的食品儲(chǔ)存袋或容器中，放入冰箱的冷凍室保存；或?qū)⒋笫[用鹽水浸泡后，放入罐子中密封好；還可以將大蔥切成薄片或小丁，用鹽水浸泡后腌制保存等。

　　以上方法可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，但無論哪種方法，都需要注意保持大蔥的干燥和通風(fēng)，避免受潮和受熱，以保持大蔥的新鮮度和口感。