小孩吃牛肉的煮法可以選擇以下幾種：

　　1. 紅燒牛肉：將牛肉切成塊狀，用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜炒出香味，再加入適量的醬油、料酒、糖等調料，加足夠的水，慢燉煮至牛肉變得嫩爛，最后收汁即可。

　　2. 燉牛肉湯：將牛肉切成塊狀，用沸水煮一下去血水，然后放入高壓鍋或慢燉鍋中，加入適量的水、姜片、蔥段、料酒等調料，慢慢燉煮2-3小時，直到牛肉變得軟爛，可以根據口味加入一些蔬菜和調料。

　　3. 牛肉火鍋：將牛肉切成薄片，準備一些鮮美的高湯或清湯作為底料，再配上一些蔬菜和豆腐等食材，將牛肉片放入火鍋中快速煮熟，蘸上喜歡的調料即可。

　　4. 牛肉炒飯：將牛肉切成丁狀，用蔥姜蒜爆炒至變色，加入鹽、胡椒粉、醬油等調味料，再加入蔬菜和米飯一起翻炒均勻，最后可以打入一個雞蛋增加口感。

　　無論選擇哪種煮法，都要注意牛肉的品質和煮熟程度，避免給小孩帶來消化不良或食物中毒的風險。