泡大蒜后變軟是因為其所含的大蒜素被水分分解，并轉變為其他有機化合物。這些有機化合物不僅使大蒜變軟，還賦予了大蒜特殊的味道和營養價值。

　　泡大蒜后可以食用。泡大蒜可以使其辛辣味變得更溫和，更容易消化。泡大蒜還可以使其味道更為濃郁，更易于烹飪。泡大蒜還可以增加其抗氧化和抗菌性能，對身體有益。泡大蒜后可以用于烹飪、食用或直接食用。