要做好面條，確保其不會變成一坨，需要注意以下幾點：

　　1. 選擇適當(dāng)?shù)拿娣郏菏褂酶呓蠲娣刍蛑品鄱雀叩拿娣壑谱髅鏃l，這樣能夠讓面條更加筋道，不易變得粘在一起。

　　2. 和面時掌握好水粉比例：水和面粉的比例要掌握好，面條的水粉比例可以為1:2，即1份水和2份面粉。根據(jù)面粉的吸水性，可以適當(dāng)調(diào)整水的量。

　　3. 揉面足夠時間：把水和面粉充分混合后，要花足夠的時間揉面，使面筋得到充分發(fā)展。揉面可以使面團(tuán)變得有彈性，避免面條變成一坨。

　　4. 面團(tuán)休息一段時間：揉好的面團(tuán)可以蓋上濕布或保鮮膜，讓其休息一段時間（一般為30分鐘至1小時），這樣可以使面筋得到放松，面團(tuán)更容易搟開成面條。

　　5. 制作時搟面條：將休息好的面團(tuán)切小塊，搟開成薄片，然后將薄片切成細(xì)長的面條。在搟面和切面條的過程中，可以撒一些面粉以防止粘連。

　　6. 煮面的技巧：煮面時要使用充足的水，加入鹽，煮水要保持沸騰狀態(tài)。將面條放入滾水中，用筷子攪拌，確保面條均勻受熱，煮熟后立即撈出。

　　以上是制作面條的一些基本技巧，如果按照這些方法操作，面條就不容易變成一坨。還可以根據(jù)個人口感的喜好，適量調(diào)整面粉的水分和時間等因素，來制作出更加理想的面條。