糯米是一種特殊的米種，主要用于制作粘性食物。下面是糯米的生產(chǎn)過程：
1. 播種：糯米的生產(chǎn)通常從選擇適合的稻谷品種開始。這些品種通常有較高的淀粉含量和較低的淀粉粒的硬度。稻谷會在特定的土壤中播種，通常在春季或夏季進(jìn)行。
2. 生長：糯米的生長過程與普通稻谷類似，需要適當(dāng)?shù)乃趾完柟狻Ｔ谏L過程中，稻谷會吸收土壤中的營養(yǎng)，并逐漸生長成熟。
3. 收割：當(dāng)?shù)竟韧耆墒鞎r，會進(jìn)行收割。糯米的收割時機(jī)要根據(jù)稻谷開始變黃的程度來確定。
4. 曝曬：收割后的稻谷需要進(jìn)行曝曬，即暴露在陽光下晾曬。這個過程有助于稻谷干燥，并殺死可能存在的細(xì)菌和真菌。
5. 搓揉：經(jīng)過曝曬后的稻谷會進(jìn)行搓揉，這是為了去除稻谷外層的糠皮。
6. 浸泡：搓揉后的稻谷會浸泡在清水中，時間一般為幾個小時到一夜。這有助于稻谷吸收水分，增加淀粉的粘性。
7. 蒸煮：浸泡后的稻谷會蒸煮，通常使用蒸鍋或蒸爐進(jìn)行。蒸煮后的稻谷變得黏糯，成為糯米。
8. 糯米加工：糯米可以直接食用，也可以用于制作各種食物，如糯米糍、糯米飯、糯米團(tuán)等。糯米還可以被磨成糯米粉，用于制作糕點(diǎn)、粘糕等食品。
以上是一般糯米的生產(chǎn)過程，實(shí)際生產(chǎn)過程可能因地區(qū)和具體工藝的不同而有所差異。
比如煮粥時，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
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