黃鱔可以搭配各種蔬菜來制作不同的菜肴，以下是一些常見的黃鱔搭配蔬菜的做法：

　　1. 清燉黃鱔：黃鱔可以和土豆、胡蘿卜、洋蔥一起清燉，增加菜肴的鮮美味道。

　　2. 紅燒黃鱔：黃鱔可以和青椒、紅椒一起紅燒，搭配蔬菜的顏色和口感，增加菜肴的風味。

　　3. 黃鱔炒時蔬：黃鱔可以和蘆筍、西蘭花、蘑菇一起炒制，搭配蔬菜的嫩滑口感，增加菜肴的層次感。

　　4. 黃鱔煲仔飯：黃鱔可以和豆芽、胡蘿卜、玉米粒一起煲制飯菜，搭配蔬菜的清香味道，增加菜肴的口感。

　　搭配蔬菜時要根據個人口味和健康需求進行選擇，可以根據喜好進行搭配。