要燉出嫩滑可口的排骨，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)的排骨：選擇肉質(zhì)鮮嫩的豬排骨，選擇帶有一定肥肉的部位，這樣燉出來(lái)的排骨口感更好。

　　2. 先進(jìn)行焯水處理：將排骨放入開(kāi)水中焯水煮沸，撈出瀝干，這樣可以去除部分腥味并預(yù)處理排骨。

　　3. 腌制入味：將焯水后的排骨放入大碗中，加入料酒或米酒、生姜片、蔥段、鹽、胡椒粉等調(diào)料，腌制30分鐘以上，讓排骨入味。

　　4. 燉煮時(shí)間：將腌制好的排骨放入燉鍋或壓力鍋中，加入適量清水或高湯（水要稍微多一點(diǎn)），蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，燉煮時(shí)間要足夠長(zhǎng)，一般需燉煮1-2小時(shí)，直至排骨變得酥爛。

　　5. 品味調(diào)整：燉煮過(guò)程中，可以適量加入醬油、糖、料酒等調(diào)味料提鮮增香，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

　　6. 其他技巧：如果使用壓力鍋進(jìn)行燉煮，可以節(jié)省時(shí)間，但燉煮時(shí)間一定要控制好，以免過(guò)度燉煮導(dǎo)致排骨變得過(guò)爛。

　　7. 然后，將燉好的排骨撈出，可以單獨(dú)食用，或者加入蔬菜、豆腐等一起燉煮，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。

　　通過(guò)以上方法燉煮排骨，可以保持排骨嫩滑入味，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。