要想燉出鮮嫩多汁的排骨湯，可以嘗試以下幾個方法：

　　1. 飛水：在開始燉之前，將排骨放入開水中焯水煮沸，挑去浮沫，然后撈出排骨用清水沖洗干凈，這樣可以去除血水和雜質(zhì)，排骨更加干凈。

　　2. 提前腌制：將排骨用生抽、老抽、鹽、料酒、生姜片等調(diào)料腌制一段時間，腌制2-3個小時或者過夜，這樣可以讓排骨更加入味。

　　3. 加入鮮肉骨頭：可以在燉排骨湯的時候加入一些鮮肉骨頭，比如豬骨、雞骨等，這樣可以增加湯的鮮味和濃郁度，使排骨更加鮮嫩多汁。

　　4. 控制火候：燉排骨湯時，可以選擇小火燉煮，火候要適中，讓排骨在慢慢入味的同時也能保持鮮嫩。燉煮時間一般要持續(xù)1-2小時，直到排骨變得非常容易入口為止。

　　5. 加入一些輔料：可以在排骨湯中加入一些輔料，比如蔥段、姜塊、黨參、枸杞、紅棗等，這些輔料可以增添湯的香氣和口感，同時也有一定的滋補(bǔ)作用。

　　以上是一些燉排骨湯不柴的方法，希望對您有幫助！