要防止銀耳湯撲鍋，可以采取以下措施：

　　1. 事先準備好合適的鍋具：選擇寬口、深底的鍋具，以便容納銀耳湯的膨脹，同時避免濺出鍋外。

　　2. 提前泡發(fā)和清洗銀耳：將銀耳泡發(fā)至膨脹，用清水反復沖洗，使其表面沒有雜質(zhì)，減少濺出的可能性。

　　3. 控制火候：初燒時可以大火煮開，待湯開始沸騰后，調(diào)小火繼續(xù)煮，并不時攪拌，避免湯液溢出。

　　4. 使用防溢鍋蓋：選擇帶有防濺功能的鍋蓋，如帶有蒸汽排氣孔或微孔的鍋蓋，可以減少湯液濺出。

　　5. 手動調(diào)節(jié)火力：根據(jù)銀耳湯的煮沸程度和鍋內(nèi)湯液的高度，適時手動調(diào)節(jié)火力，避免湯液溢出。

　　6. 小心攪拌：攪拌時要輕柔，避免劇烈攪拌造成湯液濺出。

　　7. 增加湯鍋的容量：如果鍋的容量較小，湯液容易溢出，可以選擇更大容量的湯鍋。

　　8. 觀察湯鍋狀態(tài)：時刻留意湯鍋的狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)湯快要溢出時，及時減小火力或者攪拌一下，避免湯液溢出。

　　以上措施可以有效地防止銀耳湯濺出鍋外，但仍需謹慎操作，避免發(fā)生意外。