要想燉出軟爛的排骨，可以采取以下幾個步驟：
1. 將排骨洗凈后焯水。將排骨放入沸水中煮沸，煮沸后立即撈出，沖洗干凈。這一步可以去除排骨中的血水和雜質，使燉出的排骨更加干凈和鮮美。
2. 準備好燉鍋，將焯水后的排骨放入鍋中�？梢约尤胍恍┝暇坪蜕@樣可以去腥和提味。
3. 加入足夠的水，剛好淹沒排骨，在小火上慢慢燉煮。如果使用電燉鍋，可以選擇燉煮功能。燉的時間可以根據個人口感和排骨的大小而定，一般燉煮1.5-2小時會使排骨燉軟爛。
4. 在燉煮過程中，可以適量加入一些調味料，如鹽、醬油、糖、料酒等，以增加味道。燉煮結束后，可以根據個人口味進行調整。
5. 如果排骨還不夠軟爛，可以繼續燉煮，或使用高壓鍋進行加壓燉煮。高壓鍋可以更快地將排骨燉爛。
以上是一種常用的燉煮方法，可以幫助排骨更加軟爛。燉煮的時間和火候也是關鍵，可以根據自己的口感和經驗進行調整。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
