要做好吃的熏豬耳朵，可以嘗試以下竅門：

　　1. 清洗豬耳朵：將豬耳朵放入開水中焯水，去除雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈。

　　2. 調(diào)制腌料：將姜、蔥、大蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒粉等調(diào)料混合攪拌均勻，將豬耳朵放入腌料中浸泡約1小時(shí)。

　　3. 煙熏豬耳朵：將腌制好的豬耳朵取出瀝干水分，然后放入煙熏爐或者電飯煲的煙熏模式中熏制。如果使用電飯煲，可以在內(nèi)膽加入一些糖和茶葉，熏制出香氣獨(dú)特的豬耳朵。

　　4. 烹飪熏豬耳朵：將煙熏好的豬耳朵用刀切成薄片或者塊狀，可以煮熟或者炸熟，煮熟可以保持豬耳朵的嚼勁，炸熟則會(huì)更加酥脆。

　　5. 調(diào)味：將煮熟或者炸熟的豬耳朵放入鍋中，加入適量的醬油、香油、蒜末、花椒粉等調(diào)料，翻炒均勻，使調(diào)味料充分滲入豬耳朵中。

　　6. 出鍋：將炒好的熏豬耳朵裝盤，可以撒上一些蔥花、花椒粉等作為裝飾，增添口感。

　　以上是一種大致的制作方法，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料和做法。注意豬耳朵在煙熏過程中需要控制時(shí)間和溫度，避免過度或不足煙熏導(dǎo)致口感不佳。