將泡發好的海參放入鍋中,添加適量的水,加入少量鹽和料酒,開火煮沸后轉小火煮30分鐘左右,直到海參變軟變熟即可。在煮的過程中也可以加入一些姜片和蔥段提香。煮好后可以根據自己的口味加入一些調料和配菜,如胡蘿卜、黑木耳、肉絲等,制作出美味的海參菜品。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-06-10 21:55:35
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