1. 預(yù)處理牛排：先將牛排在室溫下放置30分鐘，讓其恢復(fù)至常溫，這樣牛排更容易均勻熟透，不會(huì)出現(xiàn)外焦里嫩的現(xiàn)象。用廚房紙巾或者干凈的毛巾，將牛排表面沾干凈余水，鹽和黑胡椒適量涂抹在牛排表面，輕輕揉搓均勻，靜置片刻，讓牛排吸收住調(diào)味料。

　　2. 煎烤牛排：準(zhǔn)備烤箱或者平底鍋，倒入少量的油，燒熱。將牛排放入鍋中，煎至表面金黃色，用牛排夾子不斷翻動(dòng)，煎幾分鐘，再放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制10-15分鐘，不要超過20分鐘。在烹飪過程中，要注意火力的大小，要保持中火烹飪，以免牛排表面熟了，內(nèi)部仍然生硬。

　　3. 休息片刻：將烤好的牛排取出，將其放在烤盤上，用錫紙將其蓋住，靜置3-5分鐘。在這段時(shí)間內(nèi)，牛排內(nèi)部的汁液得以重新分布，牛排更加美味，口感更加鮮嫩。

　　4. 切片享用：用刀將牛排切成適當(dāng)?shù)谋∑�，注意要順著肉紋切，切面略帶一點(diǎn)粉色即可。將牛排薄片鋪在盤子中，淋上濃郁的醬汁或者蘑菇醬，佐以新鮮的蔬菜或者面包，即可享用美味的牛排。