五花肉燉土豆是一道很受歡迎的家常菜，下面是簡單的制作步驟：
材料：
五花肉500克，土豆500克，蔥姜適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，雞精適量，清水適量
步驟：
1.五花肉切成小塊，用開水焯水去腥味；
2.土豆去皮，切成小塊備用；
3.鍋中放入適量油，加入蔥姜炒香；
4.加入五花肉翻炒至變色；
5.倒入料酒，炒至酒味揮發；
6.加入適量清水，水量要稍微高過五花肉，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘左右；
7.加入土豆塊，繼續燉煮20分鐘；
8.調味，加入適量鹽、生抽、老抽、糖和雞精，翻炒均勻；
9.繼續燉煮至土豆熟軟即可。
小貼士：
1.五花肉和土豆要一起燉煮，可以讓土豆吸收五花肉的鮮味；
2.燉煮過程中，需要不斷攪拌，防止粘底；
3.調味時，可以根據個人口味稍作調整。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
