牛肉可以做成爛糊口感的菜肴，比如紅燒牛肉、醬爆牛肉等。以下是紅燒牛肉的簡單做法：

　　材料：

　　牛肉塊500克、生姜片3片、蔥結1個、八角2個、桂皮1片、料酒2湯匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、鹽適量、糖適量、清水適量

　　做法：

　　1.將牛肉塊焯水過一遍，撈出備用。

　　2.熱鍋加少量油，將生姜片、蔥結、八角、桂皮爆香。

　　3.加入牛肉塊繼續煸炒。

　　4.加入料酒、老抽、生抽、鹽、糖和足夠的清水，大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右，直至牛肉變得爛糊。

　　5.最后煮至湯汁濃稠即可。

　　注意事項：

　　1.煮牛肉的時間要充分，以保證牛肉變得軟爛。

　　2.如果稍嫌口感硬，可以加入一些小蘇打來軟化。

　　3.調味時，可根據自己的口味添加適量的鹽和糖。