黃豆燉豬蹄是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，下面是制作方法：

　　材料：

　　豬蹄1只，黃豆200克，姜片適量，蔥段適量，料酒適量，鹽適量，清水適量。

　　步驟：

　　1.將豬蹄洗凈后切塊，用開水焯一下去腥味；

　　2.將焯過(guò)水的豬蹄放入鍋中，加入清水，料酒、姜片、蔥段煮開；

　　3.將黃豆洗凈后加入鍋中，繼續(xù)煮開后加入適量的鹽；

　　4.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3個(gè)小時(shí)，直到豬蹄和黃豆都爛熟了；

　　5.最后按個(gè)人口味調(diào)味即可。

　　竅門：

　　1.焯水前可以在豬蹄表面劃幾刀，這樣可以更容易去除腥味；

　　2.黃豆可以事先浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣能讓它更容易煮熟；

　　3.燉煮時(shí)要注意火候，時(shí)間久短會(huì)影響口感，時(shí)間長(zhǎng)了則會(huì)影響湯的清湯味，所以建議用慢燉鍋，這樣可以更好地保持湯的鮮美。