以下是幾種做牛肉軟的方法：

　　1. 先將牛肉放在熱水中焯水，這樣可以去除一部分血水，使肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　2. 使用肉錘將牛肉捶打，讓肉纖維松弛，更容易入味。

　　3. 在烹飪過程中加入少量檸檬汁或醋，可以使牛肉更嫩。

　　4. 采用低溫長時間燉煮的方法，讓牛肉慢慢變得柔軟。

　　5. 在炒菜的時候要火候適當(dāng)，這樣可以讓牛肉烹飪得更加均勻，也不容易變硬。