臘肉通常是在制作過程中加入鹽和其他調味料，讓鹽分滲透到肉里面。臘肉本身并不能把鹽弄出來，而是在烹調時需要注意減少其他鹽分的添加，以保持口感的均衡。如果臘肉過咸，可以在烹調時少放鹽，或者將臘肉用水浸泡一段時間，然后再用清水洗凈，以減少鹽分的含量。