1. 選擇優質的牛肉。新鮮、好質量的牛肉肉質本身就比較嫩，燒烤的時候也容易入味。

　　2. 提前腌制牛肉。可以用鹽、糖、醬油等調料腌制牛肉，提前腌制4-6小時或過夜，讓調料充分滲透進牛肉中。

　　3. 切薄片。在燒烤前，將牛肉切成較薄的片狀，這樣可以加速烤熟速度，避免過久的烤制導致牛肉變硬。

　　4. 不要過度烤制。烤制時間不宜過長，應該掌握好牛肉熟透即可，過度烤制會使牛肉變老和口感變硬。

　　5. 使用酸性調料。如檸檬汁、醋等，具有軟化牛肉的效果，可以將調料混合在腌制料中，或是在燒烤時直接用刷子涂抹在牛肉表面。

　　6. 切對紋路。在切牛肉時要注意切對紋路，這樣可以讓食材更加嫩滑。