1. 首先挑選優質的西冷牛排，是帶著一定的脂肪，這樣更加美味。

　　2. 將牛排從冰箱里取出，放在室溫下靜置約30分鐘，讓肉的溫度與室溫相同。

　　3. 將牛排用廚房紙巾輕輕擦干凈，去除多余的水分。

　　4. 在牛排表面涂抹一層橄欖油，用鹵肉刀使勁將刀鋒壓在肉的邊緣，使其均勻的松弛。

　　5. 然后在牛排表面撒上一些鹽和黑胡椒，注意要均勻。

　　6. 烤盤預熱至180度左右，將牛排放入盤中烘烤，每面烤約3-4分鐘，或者根據牛排大小自行調整時間。

　　7. 烤好后，用鋁箔紙將牛排包裹，靜置約5分鐘，讓牛排保持汁水。

　　8. 最后將包裹好的牛排放在切板上，用斜刀將其切成整塊狀，注意要斜著切，這樣更加美觀。

　　9. 根據自己的口感，可以選擇配上蘑菇汁、黑椒汁等調料，享受美味的整切西冷牛排。