1.選用相同大小的面團(tuán)：將面團(tuán)分成相同大小的部分，可以使用稱重或直接用手掰開。

　　2.讓面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間相同：面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間對(duì)饅頭的大小有很大影響，所以要讓每個(gè)面團(tuán)都有相同的發(fā)酵時(shí)間。

　　3.搓揉方式一致：搓揉面團(tuán)的方式也會(huì)影響?zhàn)z頭的大小，所以每個(gè)面團(tuán)搓揉的方式應(yīng)該盡量相同。

　　4.加水量控制：加水量過多或過少也會(huì)影響?zhàn)z頭的大小，所以在制作過程中加水量應(yīng)該控制在相同的范圍內(nèi)。

　　5.蒸的時(shí)間相同：蒸饅頭的時(shí)間也會(huì)對(duì)大小產(chǎn)生影響，所以每個(gè)饅頭蒸的時(shí)間應(yīng)該相同。