酸白菜是一道傳統的酸菜菜品，口感酸爽，能夠增加食欲，適合搭配肉類和米飯一起食用。以下是制作快速酸白菜的步驟：

　　材料：

　　1. 大白菜

　　2. 鹽

　　3. 陳醋

　　4. 紅辣椒（可選）

　　步驟：

　　1. 將大白菜切成塊狀或條狀，大小根據自己口味而定。

　　2. 在大盆里倒入適量鹽，將切好的大白菜放入盆中，輕輕揉搓，滴入陳醋，并攪拌均勻。

　　3. 把酸白菜放在室溫下腌制24-48小時，直到變酸變軟。

　　4. 撈出酸白菜，將多余鹽味洗掉，滴入一些橄欖油和調味料，放入紅辣椒末調味即可食用。

　　小貼士：

　　1. 如果沒有足夠的時間腌制酸白菜，可以按需要加入醋和鹽來加速腌制過程。

　　2. 如果喜歡更辣的味道，可以加入足夠的紅辣椒末。

　　3. 為保持酸白菜的新鮮度和質地，請盡快食用。

　　4. 若希望酸味更濃，可加入酸菜汁。