以下是豬肝脆脆做法：

　　材料：

　　豬肝500克

　　生姜適量

　　蔥適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　淀粉適量

　　做法：

　　1. 將豬肝清洗干凈，去掉膜和血管，切成厚約0.5厘米的片狀。

　　2. 將豬肝片放在碗中，加入料酒、鹽、姜片等調料腌制10分鐘。

　　3. 在豬肝片的表面撒上一層淀粉，用手輕輕按壓使其均勻粘附。

　　4. 熱鍋冷油，將豬肝片放入鍋中煎至兩面金黃，撈出瀝干油份。

　　5. 把油置于火上再次燒熱，將煎好的豬肝片再次放入鍋中煎炸至表面金黃酥脆，撈出瀝干油份。

　　6. 把蔥姜切成絲，放在豬肝脆脆上即可。