五色糙米和大米的區別在于它們的加工工藝和外觀。五色糙米是未經精加工的糙米，也就是米粒外層的外殼、糠層、胚芽都保留著，這些層含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質，而且呈五彩斑斕的色彩，因此也被稱為五色稻米。而大米則是經過精加工處理的成品米，去除了外殼、糠層、胚芽等部分，只留下內層米飯。大米呈白色或米黃色，口感較軟糯，更易消化吸收。五色糙米相對于大米來說更加營養豐富，但口感相對較為粗糙。