基圍蝦之所以在煮熟后變紅，是因為其體內(nèi)含有一種叫做“胡蘿卜素”的物質(zhì)。胡蘿卜素是一種紅色的植物色素，可被基圍蝦通過飲食吸收。當(dāng)基圍蝦被煮熟時，這些胡蘿卜素就會被釋放出來，導(dǎo)致基圍蝦變成鮮艷的紅色。煮熟后的基圍蝦也會變得更加美味可口，成為人們喜愛的食材之一。
當(dāng)西米煮熟后，會因為其中的淀粉分子透明化，進(jìn)而使得西米變得透明或半透明。當(dāng)這些西米煮熟后，紅色會更加明顯。這些食材中的天然色素會滲入到西米中，使其變紅。煮西米變紅可能是由于其自身顏色、添加的食材或化學(xué)反應(yīng)引起的。
