海帶中含有一種名為葉綠素的天然色素，其使海帶呈現深綠色。當海帶被煮熟時，水溫上升，葉綠素分子會受到破壞并釋放出氧原子，使海帶顏色變成淡綠色或黃色。這個過程稱為“褪綠”。海帶在烹制過程中變綠是非常正常的現象。
1.選材處理：挑新鮮厚實的干海帶，別選碎渣多的。3.慢火燉煮：換一鍋清水，放海帶進去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.調味收尾：關火前5分鐘加鹽調味，別早放，不然海帶會變硬。
發布時間：2023-05-25 13:58:19
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