以下是風干豬肝的做法：

　　1. 將豬肝洗凈，切成3-4厘米寬的薄片，放在鹽水中浸泡1小時左右，然后用清水將鹽水洗凈。

　　2. 將處理好的豬肝片掛在通風處，用自然風吹干，或放在烘干機中烘干至稍微有些硬度。

　　3. 將干燥的豬肝片切成小塊，然后用溫水泡30分鐘至1小時，使其柔軟。

　　4. 將泡發好的豬肝小塊放入沸水中焯水，焯水時間不要過長，以不使豬肝過軟。

　　5. 準備腌料，根據個人口味可添加蔥姜蒜、花椒等香料。將處理好的豬肝塊放入調料中腌制，時間不要過長，以避免過咸或過辣。

　　6. 將腌制好的豬肝塊放入平底鍋中翻炒，加入少許雞精和少量水，炒至稍微焦黃即可出鍋。

　　溫馨提示：在制作過程中要注意衛生及豬肝處理，防止細菌感染。火候要掌握好，以避免豬肝過熟、過硬，影響口感。