1. 準備材料：芥蘭、牛肉、姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、油。

　　2. 先將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精腌制10分鐘。

　　3. 然后將芥蘭洗凈切成小段，姜和蒜切末。

　　4. 熱鍋加油，爆香姜蒜和干辣椒。

　　5. 加入牛肉翻炒至變色。

　　6. 最后加入芥蘭，翻炒均勻，調味后即可出鍋。

　　注意：炒芥蘭的時候要快炒，不要炒得過久，炒過久會破壞芥蘭的細胞壁，影響口感。可以加入少量清水或高湯炒熟，芥蘭更爽脆。