1.切好羊肉和蘿卜，將羊肉先焯水去除腥味；
2.炒羊肉時加入姜蒜和辣椒，增加香味和味道；
3.在炒蘿卜前可以先將蘿卜焯水，使其更加入味；
4.加入少量料酒和醬油，增加風味；
5.使用砂鍋或者壓力鍋慢燉，使湯汁更加濃郁，羊肉更加酥爛；
6.最后可以再加入一些香菜或者蔥花，提高口感與美感。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
