煮田螺首先需要清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸，加入姜片和蔥段等調味料，煮至田螺殼打開，肉質變得緊實，撈出放入冰水中浸泡。這樣可以讓田螺吐出沙子和泥土，同時使肉質更加爽脆。最后可以根據個人口味調配蘸料，如醬油、醋、姜絲等。