菠菜炒豬肝是一道營養豐富、口感細膩的菜肴。以下是竅門：

　　1. 豬肝選新鮮、嫩的，切成均勻的薄片，放入清水中浸泡1小時，去除血水和腥味。

　　2. 菠菜要用嫩葉，洗凈切段。

　　3. 炒菜可以先炒豬肝，豬肝炒至變色后盛出備用，最后加入菠菜炒至軟爛，調味即可。

　　4. 炒菜可以用蔥姜蒜爆香，提高味道。

　　5. 在炒豬肝和菠菜時可以加入雞蛋或豆腐等配料，增加營養和口感。