紅燒牛肉燒不柴的原因可能有以下幾點(diǎn)：

　　1. 火候不足：燒紅燒牛肉必須要有足夠的時(shí)間和火候，這樣才能使牛肉更加入味，口感更好。

　　2. 牛肉品質(zhì)不佳：選用不新鮮或者質(zhì)量不好的牛肉燉，不容易入味，肉質(zhì)也會(huì)很硬，也會(huì)影響燒肉的口感。

　　3. 烹飪方法不當(dāng)：使用的烹飪器具、調(diào)料、水量、火力等方面都會(huì)影響燒肉的口感和質(zhì)量。例如，如果火力不夠大，那么燒烤紅燒牛肉的時(shí)間會(huì)變得非常長，而這將導(dǎo)致牛肉變得筋道而不夠嫩滑。

　　4. 調(diào)味不當(dāng)：不同的紅燒牛肉調(diào)料口味也不同，需要根據(jù)個(gè)人口感加入適量的糖、鹽、醬油等調(diào)料，如果調(diào)味過淡，燒出來的牛肉也不會(huì)有太好的口感。

　　若要燒出美味、入味的紅燒牛肉，需要挑選新鮮的牛肉，注意烹飪時(shí)間、火力、調(diào)料種類等因素，保證牛肉入味、口感嫩滑。